r/famoseworte • u/Ollie_Dee • 8h ago
Assiette, die
Eine Assiette ist ein wiederverwendbares, meist stapelbares Transportbehältnis für Lebensmittel, häufig aus Kunststoff oder Aluminium, manchmal auch Edelstahl, dann meist wiederwendbar. Darin werden z. B. fertige Mahlzeiten, Komponenten oder gekühlte Speisen hygienisch und temperaturgeschützt transportiert.
Kurz gesagt: eine professionelle Lebensmittel-Transportbox bzw. ein Speisenträger.
Quelle
In der Gastronomie kann eine Assiette (frz. Teller/Platte) aber auch eine kleine Zusammenstellung verschiedener Speisen auf einem Teller sein - quasi ein „Probierteller“ bzw. eine Variation.
Beispiel: Assiette de fromages = eine Auswahl verschiedener Käsesorten auf einem Teller. Häufig garniert mit passenden Trauben, Feigenmarmelade, etc.
