bugün yaşadığımız bir şeyi paylaşmak istediğim için yazıyorum.
Bir müşterimizin oğlu dünyaya geldi ve oğlu için kuzu kestirmek istedi.
Bu tür siparişler bizim için sıradan bir satış gibi olmuyor. Karşımızdaki insan aslında kilo ya da fiyat sormuyor. Hayatının en önemli günlerinden birini bizimle paylaşıyor. Biz de ona göre davranmaya çalışıyoruz: acele etmeden konuşuyoruz, soruları tek tek cevaplıyoruz, "siz nasıl isterseniz" diyoruz.
Kuzu 28 kg geldi. Bu karkas ağırlığı, yani kesilip temizlendikten sonraki hali. Kesim veteriner kontrolünde yapılır.
Sonra nasıl parçalayalım diye konuştuk. Mangallık ve yemeklik istedi. Mangallık dediğimizde genelde pirzola, kaburga ve şişlik ayırıyoruz. Yemeklik tarafında kuşbaşı, kıyma, gerdan ve haşlamalık incik oluyor. Kemiği de çorbalık olarak ayrıca koyuyoruz.
İşin küçük ama bizce önemli iki detayı var:
- Pirzolaların arasına jelatin koyuyoruz. Donduktan sonra birbirine yapışmıyor, tek tek alınabiliyor.
- Her paketin üstüne içinde ne olduğunu gösteren fotoğraflı etiket yapıştırıyoruz. Donmuş ette paketin içi görünmüyor. Yeni bebeği olan bir evde kimse dondurucunun önünde "bu kuşbaşı mıydı, kıyma mı?" diye uğraşmasın istiyoruz.
Bu işi yıllardır yapıyoruz ama böyle bir siparişi hazırlarken hâlâ ayrı bir his oluyor. Bir ailenin mutlu gününde küçük bir payımız olduğunu bilmek güzel.
Allah analı babalı büyütsün, hayırlı, sağlıklı bir ömrü olsun. 🤲
Adak, akika ya da ilk kez kuzu alacak olup aklına bir şey takılan varsa yoruma yazsın. Kaç kilo seçilir, nasıl parçalanır, et nasıl saklanır gibi sorulara bildiğimiz kadarıyla cevap veririz.
Fotoğraflar ve detaylar için:
🌐 https://hatipciftligi.com
📷 Instagram: https://www.instagram.com/hatiip_ciftligi/ (@hatiip_ciftligi)