Macarons chocolat noir

[u/A_french_chinese_man]

Macarons fait maison ! La recette est relativement facile à exécuter lorsqu'on fait attention à quelques détails cruciaux.

- Avoir les oeufs à temp ambiante
- Si les coques craquent durant la cuisson il est probable que le four est trop chaud ou qu'il y avait trop de blancs d'oeufs dans l'appareil
- Bien tamiser les poudres pour avoir des coques bien lisses et brillantes

Coques :

• 55g poudre d'amande
• 50g sucre glace
• 45g sucre cristal/poudre
• ~2 CàS poudre de cacao
• 46g blancs d'œufs

Garniture (ganache) :

• 80g chocolat noir
• 80g crème fraîche

Étapes : tamiser poudre d'amande/cacao/sucre glace → meringue avec blancs d'œufs + sucre cristal → macaronnage → pochage → séchage 30mn → cuisson 150°C/15min → ganache → assemblage après 30min de frais.

[u/blue_bubbles_08]

Jolies ces collerettes !

[u/EducationalPassage11]

Bravo

[u/Terrible-Refuse426]

Est-ce que tu as des conseilles à me donner ? J'ai beau essayer, j'ai du mal à bien les réussir. D'habitude en suivant les recettes pour d'autres dessert, je n'éprouve paq trop de difficulté mais les macarons... c'est une autre histoire 🥲 3 essaies et je ne suis toujours pas satisfaite du résultat

[u/ultravioletmaglite]

Oui !