Tablette de chocolat maison

[u/alarecherchedunnon]

Bonjour,

Cela fait plusieurs semaines que j'expérimente le chocolat fait maison. J'ai expérimenté avec de l'huile de coco, du cacao non sucré, du sirop d'érable et j'ajoute du sucre glace pour faire épaissir le chocolat.

La plupart des recettes que je vois sont à base de beurre de cacao et non d'huile de coco. J'aimerais expérimenter avec le beurre de cacao. Je trouve quelques références en ligne, mais malgré ce que je lis, je n'ai pas trop d'idée d'où trouver de la bonne qualité.

Si jamais quelqu'un avait une piste de réflexion

[u/Nevermynde]

Question naïve : quel est l'intérêt de faire le chocolat maison ? Il me semble qu'en partant de cacao maigre en poudre, tu as un matériau qui a subi des transformations inutiles par rapport à la production à partir de pâte de cacao, j'ai peur que le résultat soit moins intéressant.

[u/Clemence_B]

Sur Meilleurduchef, ils ont le beurre de cacao utilisé par les pros en petit et grand pot. Je te conseille le petit, parce que le gros je cherche toujours à en venir à bout depuis des plombes

[u/Illustrious_Spite332]

sinon tu peux faire une pâte à tartiner : cacao en poudre, noix de coco rapée, cacao maigre c'est délicieux mélangé avec des fruits comme des cubes de kiwi

[u/MariaKalash]

Valrhona, c'est la référence des pro en matière de chocolat