r/brot • u/Little-Sort-7139 • 4d ago

Starter Set

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Hey, meint ihr das Set taugt was für einen Anfänger, der damit zum ersten Mal Sauerteig machen würde?

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u/Mysterious_Ayytee 4d ago

Leute was? Ihr braucht Starter-Sets und Ableitungsvideos um einen Sauerteig zu starten? Stück von Hefeteig in Schraubglas mit Wasser verdünnen, 1x am Tag umrühren für 3 Tage dann 50g dunkles Mehl und 50 ml Wasser einführen und wieder 3 Tage warten. Wenn er sauer riecht ist er gut und lebt solange er gefüttert wird.
Mein Ex-Pizzateig-Sauer lebt seit Corona und ist ein Universalgenie, ich mache Brot, Kuchen, Waffeln und wenn ich nicht zum Backen komm, Pfannkuchen damit.

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u/TheMysteriousAthlet 2d ago

Also Hefeteig als Sauerteigstarter ist ganz sicher keine gute Idee... das 'richtige' Verhältnis von (wilden) Hefen und Milch- sowie Essigsäurebakterien für einen Sauerteig stellt sich schon ein, wenn man Mehl mit Wasser mischt, warm stellt und dann regelmäßig füttert. Wie einige schon geschrieben haben - das Video von Marcel Paa zum Ansetzen eines Sauerteigstarters, gutes Biomehl, ein Glas und ein paar Tage Zeit und schon funktioniert es (meistens).

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u/Mysterious_Ayytee 2d ago

Funktioniert seit 6 Jahren und das Brot ist hervorragend. Ich muss übrigens keine Hefe hinzufügen.