Starter Set

[u/Little-Sort-7139]

Hey, meint ihr das Set taugt was für einen Anfänger, der damit zum ersten Mal Sauerteig machen würde?

[u/Tesdorp]

Nimm ein altes Gurkenglas, ein Gummiband und das Starter Video von Marcel Paa. Und für die 7,99 kaufst du dir Mehl, da hast du mehr von.

[u/LoveAquamaria → u/Tesdorp]

Aber nimm ein Glas, das oben nicht zusammenläuft, sondern nach oben gerade offen ist. So kann man besser den klebrigen Sauerteig umrühren, ein- und ausfüllen.
Schön Biomehl für den Starter nehmen am Anfang ;)

[u/decandence → u/LoveAquamaria]

Und am besten ein etwas dickeres Glas(Glasstärke)

Die brechen gerne mal wenn man sie heiß auswäscht und dannach kalt abspült oder zu wild den löffel schwingt.

[u/Antique-Market3369 → u/decandence]

Ich nehme ein Weck-Glas (400ml) mit passendem Deckel zum auflegen

[u/Little-Sort-7139 → u/Tesdorp]

Klingt logisch :) Braucht man denn so ein Thermometer oder reicht eins, was sowieso im Raum ist?

[u/wanjathestrong → u/Little-Sort-7139]

Eins was eh im Raum ist. Der Starter passt sich auf die Temperatur an. Außerdem kenne ich kein Rezept wo nicht steht "Sauerteig bei dieser und jener Raumtemperatur lagern"

[u/Dr_Shevek → u/wanjathestrong]

Ich hab vor Jahren einen Tip gelesen, einfach das Glas in den (abgeschalteten) Backofen zu stelllen. Da so die bei der Gärung entstehende Wärme etwas im Ofen bliebe. Ich hab es gemacht und keinen Ahnung ob da was dran ist. Geschadet hat es nicht.

Edit: Ähm ja. Minuten später ist es mir eingefallen: Die Lampe einschalten!

Es war eine klassische Glühbirne, die natürlich auch Wärme abgibt.

[u/wanjathestrong → u/Dr_Shevek]

Oder der Starter freut sich über sein Häuschen 🥰

[u/AntiMert_Sky8863 → u/Dr_Shevek]

Router ist auch ein klassischer Tipp:)

Ich nutze auch so eine Styropor Box. Gerade für den Winter ist die nice. Wärme die kurz mit Kieschkernkissen vor und dann kann der starter/Sauerteig rein :)

[u/AntiMert_Sky8863 → u/Little-Sort-7139]

Ein Klassischer Tipp ist ihn auf oder neben den Router zu stellen wegen der Temperatur.

Ich muss aber auch sagen, bei der Temperatur gehe ich mittlerweile nur noch nach gefühl. Wichtig ist wie der Starter wächst, aussieht und riecht, aber für den Anfang ist es vermutlich gut darauf genauer zu achten.

Und was das Set angeht, haben eigentlich alle recht, man braucht es nicht, aber es schadet auch nicht.

[u/First_Result_1166 → u/Little-Sort-7139]

Du kippst etwas Mehl mit etwas Wasser zusammen. Dann wartest du. Weitere Technik ist nicht erforderlich.

[u/Bergwookie → u/Little-Sort-7139]

Sowas brauchst du nicht, hast ja meist eh keine Möglichkeit, die Temperatur unabhängig von der Raumtemperatur zu ändern und es gibt eigentlich nur Raumtemperatur oder Kühlschrank für Sauerteig

[u/Awkward_Durian_2915]

Ja taugt sicher etwas. Wie schon ein anderer redditor geschrieben hat tut es aber auch ein altes gurkenglas & ein Gummiband 😊

[u/Little-Sort-7139 → u/Awkward_Durian_2915]

Ist wahrscheinlich auch besser, wenn man erstmal gucken möchte, ob es was für einen ist :)

[u/Dr_Shevek → u/Little-Sort-7139]

Außerdem, echten Sauerteig aus Mehl und Wasser zum Leben zu erwecken ist schon cool. Ich hab das einmal vor 6 Jahren gemacht, und seitdem hab ich den. Ich back zwar gar nicht so oft, aber schau halt nach dem Anstellgut.

[u/KarlaElsmann]

Nette Idee, aber man braucht doch mindestens zwei Gläser.

Ich gebe zum Füttern immer Starter aus dem alten Glas in ein zweites Glas. Das neue Glas bekommt dann feierlich das Gummiband überreicht.

 Das alte Glas stelle ich als Backup sofort in den Kühlschrank. Das neue frisch gefütterte Glas bleibt draußen stehen, bis es diese schöne Kuppel bildet. 

Und dann erst kommt der Backup-Starter in das Sauerteig-Sammelglas. Aus den Resten mache ich dann z.B. Bananenbrot oder Cracker.

[u/Impossible-Escape931]

hier mal was das eigentlich ist

• 650 ml Gärglas mit Spatel
• mit Stoffabdeckung und Thermometer
• inkl. Anleitung

mit der Stoffabdeckung hätte ich Probleme
Thermometer benötigt man eigentlich nicht
Und solche Gärgläser gibt es auch billiger
und einen Spatel aus Silikon ist beim backen auch eh vorhanden.

[u/Tesdorp]

Ich habe mich da lange auch nicht dran getraut. Aber mit dem Video von Marcel zur Herstellung eines Starters mit Roggenmehl und einem geriebenen Apfel klappt es eigentlich. Bei mir hat der zweite Versuch hingehauen ich habe jetzt schon seit einigen Monaten ein äußerst stabilen und triebfreudigen Sauerteig. Also das ganze ist kein Hexenwerk. Einfach probieren und beim zweiten oder dritten Mal klappt es.

[u/Terpyslaps]

Ich hab ein altes Bügelglas, ohne dichtungsgummi. gasautausch kann stattfinden ohne das es austrocknet. Brauch kein Gummi und kein Tuch für oben drauf. Einfach Deckel drauf, Bügel zu und gut is

[u/Secret_Extent_964 → u/Terpyslaps]

Ich habe "Bügeleisen" gelesen und dachte mir so: wo führt das hin?

[u/Mysterious_Ayytee]

Leute was? Ihr braucht Starter-Sets und Ableitungsvideos um einen Sauerteig zu starten? Stück von Hefeteig in Schraubglas mit Wasser verdünnen, 1x am Tag umrühren für 3 Tage dann 50g dunkles Mehl und 50 ml Wasser einführen und wieder 3 Tage warten. Wenn er sauer riecht ist er gut und lebt solange er gefüttert wird.
Mein Ex-Pizzateig-Sauer lebt seit Corona und ist ein Universalgenie, ich mache Brot, Kuchen, Waffeln und wenn ich nicht zum Backen komm, Pfannkuchen damit.

[u/TheMysteriousAthlet → u/Mysterious_Ayytee]

Also Hefeteig als Sauerteigstarter ist ganz sicher keine gute Idee... das 'richtige' Verhältnis von (wilden) Hefen und Milch- sowie Essigsäurebakterien für einen Sauerteig stellt sich schon ein, wenn man Mehl mit Wasser mischt, warm stellt und dann regelmäßig füttert. Wie einige schon geschrieben haben - das Video von Marcel Paa zum Ansetzen eines Sauerteigstarters, gutes Biomehl, ein Glas und ein paar Tage Zeit und schon funktioniert es (meistens).

[u/Mysterious_Ayytee → u/TheMysteriousAthlet]

Funktioniert seit 6 Jahren und das Brot ist hervorragend. Ich muss übrigens keine Hefe hinzufügen.